A Origem

A Mio cacau foi fundada em 2019 no sul de Santa Catarina em uma colônia de descendetes italianos, Nova Veneza.

Gerida por um casal de chocolateriros (Bruno e Ana Flávia), a Mio Cacau buscou dentro do universo dos chocolates o segmento "Bean to Bar" ou da "Amêndoa a Barra" por acreditar na natureza do cacau (terroir) e no aperfeiçoamento da fabricação, com produtos de melhor qualidade sem aditivos, aromatizantes, conservantes e gordura vegetal/hidrogenada como utilizados na grande industria. Assim surgiu a Mio Cacau, sendo umas das pioneiras no segmento no Brasil, elaborado por pessoas simples que buscam fornecer essência e carinho nos produtos fabricados.

Matéria Prima

Toda a matéria prima que chega na Mio Cacau vem da agricultura familiar, de pequenos produtores da Bahia, Espirito Santo e Pará aonde conseguimos valorizar de forma justa e sustentável. Inclusive que a cadeia seja pelo método cabruca (plantio em meio a floresta amazônica) aonde a preservação e conservação é conjunta à remuneração das pessoas :)

O cacau quando chega para nós é torrado e descascado, de forma que possamos liberar todos os aromas e notas sensoriais que o cacau fino fornece. Após isso, ele é refinado em moinhos de pedras por até 96 hs e em seguida passa por um processo de maturação semelhante ao dos queijos e vinhos, que seria um descanso para melhorar a homogenização e liberação de sabores e aromas. Só assim ele vai pra temperagem, que é o processo final de pré-cristaçização e em seguida a moldagem, aonde surge as famosas barras.

O Processo

Importante salientar que tudo que produzimos é livre de glúten, aromatizantes e gorduras hidrogenadas. Nossa intenção é trazer produtos satisfatórios com preço justo e contribuir para o crescimento de todos que se envolvem com Mio Cacau.